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Pinot Noir Valle d'Aosta DOP
Nome vino: Pinot Noir Valle d'Aosta DOP
Zona di produzione: comuni di Aosta e Sarre
Superficie: ha 0.42.00
Allevamento: guyot
Esposizione: sud, sud-ovest con pendenza 30%
Anno di impianto: 1998
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre, esclusivamente manuale in cassette.
Vitigni: Pinot Noir 100%
Vinificazione: con uve diraspate, macerazione con le bucce per 8-10 giorni a temperatura controllata.
Affinamento: in acciaio.
Caratteristiche del prodotto e suo abbinamento con il cibo: colore rosso rubino scarico che tende al mattonato nel corso dell'invecchiamento. Le note olfattive si presentano intense e persistenti ed in modo particolare ricordano alcuni frutti rossi come la mora e l'amarena. Di buon corpo ed equilibrio, caldo e morbido, con una certa tannicità. L'abbinamento principe è con la "motzetta" e con piatti tipici valdostani, senza dimenticare le carni rosse ed i salumi.
Numero bottiglie: 2.300 bottiglie annue.

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